【簡介】
酵素有多少 生命就有多少
酵素是什麼？為什麼這麼多人都在談論酵素？
為什麼酵素能決定我們的壽命？酵素如何讓體質再生？
我們要如何選擇優質的酵素食品？
美國酵素權威專家亨伯特˙聖提諾博士（Humbart Santillo）曾說：「人體像燈泡，酵素像電流，唯有通電後的燈泡才會亮，沒有電，人體只是一個不會亮的燈泡而已。」這個比喻生動地道出酵素對於人體的重要性。
酵素對於細胞的產生及細胞生命的維持，扮演著關鍵的角色。它啟動了細胞的活力，與我們的生命現象息息相關，它決定了你我是否健康，更決定了你我的壽命長短！
如果你對如何保健養生還有疑慮，如果你對酵素食品仍然一知半解，透過本書你將獲得正確的營養飲食概念、明白酵素與疾病的關係、瞭解腸道菌相如何影響人體健康、知道如何挑選優質的酵素食品，以及如何做出營養好吃的酵素料理等，讓酵素食品為你打造出健康的人生！【作者簡介】
黃伯誠◎總策劃
酵素食品發展協會◎著
吳佳靜、吳尚蓉、邵麗華、黃文瓊、張美芳◎主編
總策劃介紹
黃伯誠先生（酵素食品發展協會理事長）
原本從事教職工作的黃理事長，三十多年前看到自己的父母親及周遭很多人久病不癒，因此經常思索為什麼有病治不好？他開始懷疑藥物對健康的功能？於是醉心研究，一腳踏進酵素的殿堂，從一知半解逐漸深入堂奧。當時，德國人利用微生物製造人類所需的糧食，給了他很大的啟示。他發現原來微生物本身的結構物質也是營養，而且是人類細胞所必需的營養，於是有了利用微生物細胞的結構物質來補救人體的細胞結構物質的概念。瞭解到利用具有大量繁殖特性的微生物，結合多種蔬果、高山植物、草本植物經微生物發酵出來的酵素食品，便可獲取完整的營養元素，包括多種胺基酸、維生素、礦物質及微量元素等。既然酵素食品具有如此豐富的營養價值，對人體健康有相當大的助益，於是成立「酵素食品發展協會」，期望將酵素食品的好處推廣給更多人認識，進而達到全民健康的目標。
酵素食品發展協會介紹
協會宗旨
有鑑於酵素在國人的推廣上還不夠深入，而國內相關產業面臨瓶頸，為有效提升國人對酵素的認識，故而成立協會藉此推廣國人對酵素產業的重視，以達到國人對酵素之保健為宗旨。
協會任務
一、推廣國人之酵素觀念。
二、建立相關酵素之發展應用資料庫及學術會議活動。
三、其他有關達成本會宗旨之工作。
四、推動酵素之相關產業輔導交流。 【目錄】
黃伯誠理事長 推薦序
歐陽英老師 推薦序
邱彰博士 推薦序
前言──健康是靠自己不是靠醫生
1 「自然尚好」健康的整體觀
飲食習慣的改變
現代人的飲食迷思
正確的營養飲食
2 掀開酵素的神秘面紗
何謂酵素
酵素的分類
酵素與壽命的關係
為什麼會缺乏酵素
缺乏酵素對人體的影響
如何保持體內酵素的量
3 發酵的營養學──小分子營養素是對細胞最直接的呵護
神奇的發酵工業
發酵處理可以提升食物營養價值
利用小分子營養素來涵養細胞
何謂分子矯正醫學
何謂細胞
酵素是細胞的重要性
酵素對體內細胞的重要性
酵素食品養生，由內調整之四大階段
如何選擇優質的酵素食品
4 人體自然的疾病修復能力──自癒力
什麼是自癒力
影響自癒力自然發揮作用的要素
提升人體自癒力的方法
酵素是人體自癒力的良方
均衡的營養才能打造堅強的自然治癒力
5 酵素與排毒
毒是什麼？
在中醫稱為排毒，在西醫稱為抗自由基
人體的排毒系統
酵素讓身體變得更乾淨了
何謂瞑眩（好轉）反應
排毒反應就是好轉反應
避免體內毒素累積的作法
毒素排除了，身體自然就健康
6 酵素與疾病
新陳代謝疾病
免疫疾病
7 酵素與腸道
健康之道從「腸」計議
乾淨的腸道才能有效吸收營養
腸道菌相與人體的健康關係
腸道健康保健法
營養良好的腸道環境
8 酵素斷食打造健康人生
斷食的意義
何謂酵素斷食
酵素食品斷食的效果
健康瘦身的好幫手──酵素食品
9 酵素及酵素食品Q&A
10 酵素料理好好吃
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